问题
填入下面一段文字横线处的语句，最恰当的一句是（ ）人们一般认为活鱼或刚死的鱼肉比较鲜嫩，营养也高，其实不然。 。由于活性物质的存在，鱼死后体内组织仍继续着一系列物理化学和生物化学变化，其过程大致有僵硬、自溶、腐败等阶段。僵硬状态的鱼，蛋白质没有分解生成氨基酸，吃起来较硬，营养不易被吸收；当鱼软化并进入自溶阶段时，鱼肉松软，易于消化，味道鲜美，营养价值最高。
A:从营养价值与食用味道而论，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳状态
B:从科学用餐与安全用餐而论，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳状态
C:从营养价值与食用味道而论，活鱼、刚死的鱼与软化状态的鱼截然不同
D:从科学用餐与安全用餐而论，活鱼、刚死的鱼与软化状态的鱼截然不同
B:从科学用餐与安全用餐而论，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳状态
C:从营养价值与食用味道而论，活鱼、刚死的鱼与软化状态的鱼截然不同
D:从科学用餐与安全用餐而论，活鱼、刚死的鱼与软化状态的鱼截然不同
正确答案是：
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